面粉選擇的小竅門，你知道多少呢？下面讓我們一起來了解一下吧！

現在市場上的面粉品種可比以前豐富多了。想做出來的面制品好吃、好看又營養，學會如何選擇面粉是重要的一步。為了讓大家選起來心中有數，先來給大家介紹下面粉的分類，讓大家對面粉的類別有個大致了解。

1、根據用途

      其次要根據您想要做什么面制品來選面粉。
優先選擇正確的面粉，專門面粉是專為制作某種面食量身定做的，科學地選用了合適的小麥原料搭配，經過好的工藝加工，再經過選用合適粉路的面粉經過精心搭配而成，加工技術含量高，制作面食時操作性能好，做出的面食品質好、口感好。其次可根據面粉筋力的不同來進行選擇，高筋面粉適合做面包、沙琪瑪、云吞，中筋面粉適合做中式面點如北方饅頭、面條、餃皮和油條等，中高筋面制食品口感有咬勁，彈性強；低筋粉適合做蛋糕、各式餅干、廣式饅頭等要求口感松軟或酥脆的食品。
想做多種中式面點，可選中筋小麥粉，還可選多用途麥芯粉。希望做出來的面點顏色好看、口感好可以選用加工精度高的面粉。
如果想做饅頭又不想自己單獨買酵母來發面，也可選擇自發粉，自發粉里面已經把酵母加好了，回家只需加水和面就可以做饅頭了，方便省心。

2、根據營養
      家里有老人的可能想選含纖維較多的面粉，可選粗纖維面粉，粗纖維面粉是用加工精度高的質量好的面粉與粗纖維搭配起來的，兼顧了營養和口感的考慮。也可選用加工精度低，含小麥皮層部分稍多的面粉如富強粉、甚至標準粉，標準粉制作出的面點口感會比加工精度高的面粉做的粗糙，顏色沒有那么白，但標準粉含皮層較多、營養豐富，可歸到粗糧類，對健康是有好處的。全麥粉包含了小麥的全部營養，除了富含來自麩皮部分的膳食纖維和各種維生素還含有來自小麥營養非常精華的部分，也就是胚芽，從營養角度來講是上選。
     另外可選擇的是營養強化小麥粉，這類面粉是按嚴格標準往面粉中加入一些礦物質鹽類和維生素，進行了營養強化，以彌補精白面在加工過程中損失的營養成份。

3、選面粉要注意的幾個誤區
（1）面粉不是越白越好，現在已明令禁止在面粉中加入增白劑了，正常的面粉顏色應為自然的略黃的顏色。
（2）筋力不是越強越好，要根據用途來選。
（3）加工精度不是越高越好，要營養豐富反而要吃點粗加工的面粉。
  希望大家能根據自己的需要，明智地選對面粉！